Después de asistir al curso de Antonio Bachour en la escuela de cocina Hofmann, aqui está mi primera creacion gracias a las enseñanzas del Chef y asistentes; Antonio Bachour y Vanessa Viehoff.
Tarta Opera - receta Antonio Baichour
Gastón Lenôtre es el creador de la torta Opera, un clásico de la repostería francesa que debe su nombre a la Ópera Garnier de París. Es una torta rectangular de almendras formada por finísimas capas de bizcocho y rellena de crema de café y garnache de chocolate.
La Tarta Ópera es uno de los clásicos de la pastelería francesa, es una tarta laboriosa, se compone de varias preparaciones que necesitan su tiempo de elaboración y reposo, por lo que conviene dedicarle un tiempo de dedicación.
La torta Ópera fue creada en los años 50 por Gastón Lenôtre. Quién fue también el creador del instituto que lleva su nombre, famosísimo hasta hoy día.
Quien dijo que se acabaron las clases? Aquí seguimos aprendiendo hoy con Miguel Antoja y sus postres de restaurante; donde aprendimos con los Besos de Almendra, Raviolis de la pasión, Financier de Chocolate, Crumble Curry, Lemon Pie, Postre Vegetal, Chocolate Whisky y Curry... Todo un gusto y mejor chef. En Sole Graells con la compañía de la gran Fàtima Gismero.
